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    饮食科普|每天被我们吃进血液里的PFAS是什么?为什么因为它要少吃包装食品?

    发布时间:2021-7-27 15:31:56  来源:  作者:宣教科

    自上个世纪40年代以来,科学家们就在食品、饮用水、家庭厨房用具等处发现了PFAS——全氟辛烷磺酸或全氟烷基和多氟烷基物质。

    然而,人们目前仍然不清楚如何避免这种潜在有害的、且将在体内永远的化学物质。

    根据《消费者报告》,华盛顿州卫生部高级毒理学家Holly Davies博士说,饮食是PFAS暴露的主要因素之一。一些研究人员认为,这些化学物质是从食品包装迁移到了食品本身。有毒物质和疾病登记局(ATSDR)还将爆米花袋、不粘炊具、油漆甚至化妆品列为潜在罪魁祸首。

    研究人员发现,从快餐连锁店采购的餐食往往比家庭烹饪的餐食含更高含量的PFAS。由于PFAS具有在人体和环境中积累的能力,因此现在的确有必要考虑这对我们的健康意味着什么。

    一般而言,PFAS尚未得到广泛研究,但是科学家已经对某些类型的PFAS(尤其是PFOA和PFOS——一种攻击并损害免疫系统的人造蛋白质)进行了研究。这两个因素对健康的影响极其令人担忧。它们在人体血液中的浓度与高血压、妊娠高血压、甲状腺疾病、溃疡性结肠炎和睾丸、肾脏的癌症直接相关。同时,由于其毒害免疫系统的特征,机会性疾病(包括其他癌症)更可能发生。

    生活中,每个人都在定期接触PFAS,然而目前还没有已知的“安全”等级。

    如果不希望血液中含有这些化学物质,最简单的方法是组织摄入——不吃(少吃)包装食品、超加工食品、快餐等。

    除此之外,人们还可以利用消费者的力量来推进食品行业的变革。

    自2014年以来,丹麦的微波爆米花已不含PFAS。只要人们开始发现问题,那么市场就将做出回应。

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